Kurban eti nasıl saklanır? Dinlendirme ve dondurma rehberi
Kesim sonrası etin dinlendirilmesi, porsiyonlanması ve sağlıklı şekilde dondurulması için pratik öneriler.
Kesimden hemen sonra pişirilen et sert olur; çünkü kaslar henüz ölüm sertliği (rigor mortis) evresindedir.
Dinlendirme
Eti buzdolabında +4 derecede en az 12-24 saat dinlendirin. Büyükbaş ette bu süre 2-3 güne kadar çıkabilir.
Porsiyonlama ve dondurma
Eti tek pişirimlik porsiyonlara ayırın, buzdolabı poşetlerine havasını alarak yerleştirin ve üzerine tarih yazın. -18 derecede kıyma 3 ay, kuşbaşı 6 aya kadar saklanabilir.